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요새 대중 일식집 트렌드는 범용성이다. 무슨말인고하니, 과거 미다래, 가츠몽 등이 대표했던 일식집의 특징은 범용성이었다. 돈가스부터 우동, 간단한 초밥까지 종합하여 팔던 그런 범용성있는 일식집말이다. 그런데 어느정도 시간이 지난 2000년대 중반, 라멘이나 규동 전문점 같이 전문점이 생겨났다. 하지만 이런 정해진 메뉴로만 영업하던 음식점들은 소수의 맛집만 살아남았다. 결국 요새는 다시 일본 가정식이라는 이름으로 범용성있는 일식집이 다시 늘어나는 추세인듯하다. 시오도메는 다양한 일식을 맛볼 수 있도록 한 음식점이다. 시오도메는 라멘을 주로 미는데.. 라면을 먹어본 나의 경험상 특별한 맛이 있는건 아니었다. 주방에서 음식하는 모습이 보인다. 일식집에서 빠질 수 없는 돈가스류 시오도메에서 중점적으로 미는 라멘..