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우동이라는 음식은 참 신기하다. 밀가루를 반죽하여 훈제포와 연간장 국물에 끓여낸 일종의 국수일 뿐인데 다양한 맛을 낸다. 오늘 소개할 집은 합정에 위치한 교다이야인데우동의 맛을 극한까지 끌어올린 집이다. 이미 2018 미쉐린 가이드 빕구르망에 소개된 집이다. 맛집은 간판에서도 장인정신이 느껴진다. 메뉴판이다. 합리적인 가격에 우동을 제공하고있다. 나는 자루붓카케우동을 주문하였다. 왜색 가득한 인테리어가 흡사 일본에 와있는 것 같은 느낌을 준다. 붓카케 우동이 나왔다. 자루 붓카케 우동은 중간 병에 들어있는 간장을 면에 부어서 먹는 것이다. 고명은 우측 위에 레몬, 쪽파, 참깨, 무우 갈은 것 등 취향대로 넣어먹으면 된다. 튀김가루가 또 별미인데 튀김가루를 토핑으로 얹어먹을 수 있다. 연간장에 고명을 올리..